母亲的腊肉

读者文摘在线阅读★曾繁利 时间:2013-12-21 21:35 浏览:努力统计中... 我的母亲
转眼春节就到了,大街早已张灯结彩,热闹非凡,商店里摆满了各式各样的年货,大家乐呵呵地忙着挑选年货,到处飘逸着过年的氛围。漂泊在异乡的我越发想念家乡的亲人,由于工作的原因,我只能坚守在自己的岗位上,无法回到亲人的身边。当我把不回家过年的消息告诉母亲时,母亲显得很平静,对我说道:“那你就认真工作吧,千万别出差错,等有空了再回家,我和你爸在家都很好,你不用担心,我给你寄些刚做好的腊肉过去。”   没几天,我就收到了母亲快递过来的包裹。打开包裹,一种亲情的温暖顿时涌上心头,里面除了腊肉,还有许多我最爱吃的家乡特色小吃、土特产等。我叫来了几位平日最要好的朋友分享家乡的小吃,并亲自下厨炒了一盘腊肉让朋友品尝。朋友尝了后,无不称赞母亲做的腊肉味道独特香美。   母亲的腊肉之所以如此美味,我想这与母亲独特的制作工艺有关。每年开春,母亲便会买回一只小猪崽细心饲养,待到了冬至时,小猪已变成大猪,母亲便会请乡邻帮忙把猪杀了,并请周围的乡邻吃一顿猪肉大餐。随后的几天,母亲会把猪肉切成许多小块,大约两三斤的样子,然后按比例把盐、花椒、八角、桂皮等香料混合在一起,均匀地撒在猪肉上,并放到一个瓷器的大坛子里腌起来。等过了大约一周左右,能闻到肉香时,母亲则把肉拿出来,用绳子穿过肉打个结,再分别串到几根竹竿上,然后放到厨房里用柴火慢慢地熏。等熏上十天半月后,肉已熏至油水渗出,颜色也会渐渐变化成黄色,当你远远就能感觉到香气扑鼻时,腊肉就可以拿来吃了。   每一块腊肉都凝聚了母亲的辛劳,吃在嘴里倍感幸福。虽然不能回家过年,但能吃到母亲亲手做的腊肉我也没什么遗憾了。 请点击更多的我的母亲欣赏
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