野菜

读者文摘在线阅读★李 业 成 时间:2015-01-01 23:29 浏览:努力统计中... 抒情散文
野菜一年吃一回,只有在开春短暂的一段时间里吃到它,是最典型的季节菜。所有的菜,吃的就是鲜嫩,野菜的“保鲜”期很短,吃的是时令,时间一过就没有那种鲜味了。
  
  我在农村长大,知道有很多可吃的野菜。最多的是地菜,因为这种菜遍地都是。书上叫它荠菜,《本草纲目》:“荠生济济,故谓之荠。”它生得遍地都是,真可谓“野菜”。这种野菜生得最早。实际上它不是春天生,它生在什么时间,人们说不清楚。以我的观察,它在冬前就已经出土了,生长得很慢,不被人们注意。也许生得还要早,和麦苗一起出生。经过冬天的寒风和雪,荠菜皱巴巴的,瘦瘦的,几乎像黑土一种颜色,恨不能要缩进土里,缩进冻土的裂缝里,天一冷,你几乎发现不了它。如果雪水一化,开春天暖,土地湿润,它的叶子立刻张开,又嫩又肥又宽,水灵灵的。过冬的野菜,经过一冬的孕育,想必营养丰厚。不论是动物还是植物,野味都是最鲜美的。
  
  乡间有一种风俗,叫“云彩日”,云彩日定在农历正月的初七、十七、二十七。看天上的云彩预测一年中儿童、青壮年、老年三个年龄段的健康。这个云彩日实际上是野菜日,在每一个云彩日,实际上是一种节日性质,野菜缩在冻土里不长,没有多大的收获。中国的很多风俗相同,但幅员辽阔,各地气候不同,挖野菜的时间又有差别。春寒料峭,正是吃野菜和野菜保鲜的时候。如果天一暖,生长太快,野菜就难保鲜嫩了。我儿时年年春天挖野菜,挖好野菜,在干净的溪流里用石头拦一个池,把野菜放在里面冲洗,池子里的野菜根上的土和叶上的草屑全部冲得干干净净,最后捞出来放在石板上晾着,鲜嫩嫩的装篮,非常陶醉。早年在乡间吃野菜,一是度春荒,同时也成了一种“风俗”,就是想吃这种鲜味,做“小豆腐”口味最好。
  
  出生在农村的人,差不多都是挖野菜长大的。一把铲子在春天的泥土里磨得亮亮的。每年春天城里野菜上市,就会唤起人们浓浓的乡思。现在的城市人,四季吃农民种的菜,春天还会吃到农民挖的野菜。春天,菜市上添了野菜,这是一大特色。不用说,这是冬生雪润、土生土长的真正的“绿色食品”,不用做广告。它在菜市上随便一堆放,那种鲜嫩的气息和春天特有的土腥味一起扑到我们面前,它是来自清新的大自然,吃野菜有一种特殊的味道和情思。对很多人来说,还有一种浓厚的乡情。
  
  很多生活在城市的人每年都有挖野菜的习惯。周末组织家人和好友到城外挖野菜,亲近一下春天的气息和泥土的气息,换换空气。一切靠钱生活的城市人,也可以体验一下自取自食的生活味道和心理快感。同时,正好借机“返璞归真”一下,我们的祖先吃野菜充饥,我们现代人吃野菜是一种享受。
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