故乡的炖鱼

读者文摘在线阅读★赶 社 时间:2013-12-03 19:52 浏览:努力统计中... 抒情散文
我的故乡白洋淀水清苇绿,鱼虾种类丰富,春夏秋三季,天晴水静,淀里渔船缓行,渔网带水,水花溅银,鱼鹰排列。落日时分,红霞铺淀,淀里芦苇飘香,渔舟唱晚,鱼虾半舱。一幅恬然灵秀的图画。故乡风光怡人,故乡人捕鱼的技能和做鱼的技巧独具特色。最具风味的是炖鱼。炖鱼的做法最简单省事:水盐醋酱油葱花椒几种配料搅匀倒入锅里,再将鱼倒入锅内汤里,温火慢炖。锅最好是铁锅,配料中醋必不可少。河鱼这么随便一炖,吃时没有人不啧啧称赞的。   白洋淀的炖鱼是当地人喜欢的一道主菜,过去家里来了客人买肉不方便,主人拿起捕鱼工具,过不多久在河里打来一盆鱼点火做饭。一道不错的鱼菜让客人吃得赞不绝口。记得有一年过端午节,我父亲早早起来到村外苇塘水边,用一盘粘钩捕住一条六七斤重的大黑鱼,趁新鲜炖了一大锅,满口飘香,不亚于炖了一锅肉。没买肉的节日照样有滋有味。   我对故乡的炖鱼百食不厌,情有独钟。童年的时候,无论是夏日炎炎还是河冻三尺的季节,家父家兄使用不同的渔具,在严寒酷暑中总能捕到或多或少的鱼虾,养家糊口,保证食能果腹,菜有鱼香。长大后离开故乡的岁月里,走南闯北食用过不少地方的鱼,无论多么名贵,吃起来总不如家乡的河鱼鲜香味美。孤旅他乡,寂寞的时候,常常是思乡渴望鱼香,鱼香加浓思乡。无论在何地看到鱼总能勾起思乡之情。那满淀游弋的鱼虾和摇曳的芦苇总在眼前呈现。这些年偶尔回到家乡,亲人们总是想方设法弄来点野生河鱼炖熟招待,虽说鱼小且杂,吃起来实在别有一番味道,是城里的大小饭店没有的。白洋淀的河鱼滋养了当地百姓,也成为一块招牌吸引前来的人们。如今去白洋淀旅游的客人,除了游览那纯然水乡的风光秀色,谁不想品尝当地独特的白洋淀炖鱼呢?靠着鱼香的魅力,一些有心人还在市里纷纷开起了炖鱼饭馆,作为特色风味菜吸引食客。但吃起来往往大打折扣,味道逊色多了。不是做鱼的师傅不用心,是主料鱼不是真正的白洋淀河鱼。网箱养的、水库来的鱼,怎么做也没有那个口感和香味。   古之贤者曰:君子居不可无竹,食不可无鱼。古今中外,鱼菜是绝大多数人喜爱的一道美食。无论地位高低、贫穷富有,有鱼的饭菜不算低档。现在的白洋淀水小多了,许多河流湖泊都已干涸,野生河鱼更是稀有珍贵。当你有机会来到故乡的时候,如果能吃上一道纯正野生的新鲜河鱼,你不由自主地会说:白洋淀炖鱼,名不虚传! 请点击更多的抒情散文欣赏
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