藕茎菜

读者文摘在线阅读★文摘网 时间:2017-07-29 00:35 浏览:努力统计中... 短文阅读
   安  子
 
  老家是典型的江南鱼米之乡,湖河池塘星罗棋布,风物清美,景色明丽。一到夏季,荷塘阵阵清香扑鼻,糅合周边麦浪稻香,村落人家,处处诗情画意。得天独厚的地理条件,滋润出许多天然美味,水灵灵鲜嫩嫩的藕茎菜,就是其中一味。
 
  藕茎菜,藕的嫩苗,老家俗称藕心菜,夏季里一道天然水生菜。白玉般的藕茎菜清脆爽口,淡甜悠香,风味独特。江南的城乡小镇,立夏一过,不管是酒店还是百姓家,藕茎菜最为常见。因为藕茎菜食用季节短,以优良水质有机淤泥为养分,自然温差为生命摇篮,反不了季节,纯属原生态天然水生物,所以备受百姓食客老饕青睐。
 
  种藕顶芽被藕衣片包着,在水底有机淤泥中它萌芽后抽出白嫩细长的茎,还没成形为藕状,也是最嫩的藕茎;它没有分节,生长极快,不过十来天光景,就萌芽成尺长、细如手指的藕茎;每一根藕茎的顶端,都有一枚花骨朵状的装饰物,老家人称它为藕簪,特嫩。萌芽不久的藕茎白嫩新鲜水灵,生命伊始,它有两个选择:成为有节有眼的莲藕;或成为人们餐桌上的一道纯天然美味。
 
  鹅绒黄浅色藕茎菜是极品,嫩、纯、脆、香、甘、爽,怎么形容都不过分。几乎透明的管状,里面没有一点泥污,嫩得一碰就断,给人晶莹剔透的感觉。藕茎菜生长在荷塘有机淤泥中,似乎保持着与尘世隔绝的纯净,无任何污染;即使是伸展出水面的那昭示着生命活力的芽苞,也被一层一层薄如蝉翼的嫩衣错落有致地包裹着,极富自然气息,成为江南水乡一道天然美味,也就不奇怪了。
 
  在古代,藕茎菜就被人们看好,《本草纲目》记载的“藕丝菜”,就是藕茎菜;在清朝,藕茎菜被列为贡品菜,乾隆下江南,藕茎菜是少不了的一道美味菜肴。
 
  朱自清先生的《荷塘月色》,是绝美意境征服了感觉,看在眼里,记在心里。江南的藕茎菜,是味觉的一种轻盈升华,味于舌尖,存于记忆。
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